油脂是食品加工中重要的原料和輔料，也是食品的重要組分和營養(yǎng)成分，人體所必需的脂肪酸一般取自食品用油，即食用油脂。為提高植物油產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，對植物油中的脂肪酸各成分的測定尤為重要．南京科捷檢測采用GC5890N 全數(shù)字高效氣相色譜儀對植物油中的脂肪酸分析做了多次試驗得出了下述結(jié)論．
一．分析原理
將脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯后，進(jìn)行氣相色譜測定。用歸一法確定各脂肪酸的組成比例。
二．脂肪酸甲酯的制備
1.液態(tài)油樣：
取油樣200mg置入10ml容量瓶中，加入乙醚-正己烷（2：1）2ml，甲醇2ml及0.8mol/LkOH（NaOH）.CH3OH溶液2ml振勻靜置5min，加水至刻度，取上層溶液進(jìn)樣（0.2uL）分析。
2.固態(tài)牛羊脂肪酸酯化法：
乙醚甲酯化
取約0.1克樣品于10ml容量瓶中，加2-3ml無水甲醇在水浴上加熱溶解后，滴加硫酸（分析級）5-8滴，充分搖勻后，放置10min，加3-4ml蒸餾水，0.5-1.0ml乙醚，劇烈搖動，萃取1min,靜置分層后，取上層清液0.5ul進(jìn)樣。
三、儀器及材料
1．GC5890N 全數(shù)字高效氣相色譜儀（南京科捷檢測）
氫焰檢測器（FID）
氣源： 氮氣，氫氣，空氣。
2．?dāng)?shù)據(jù)處理：N2000工作站及電腦
3．色譜柱：毛細(xì)管專用柱 。
4．分析級：乙醚，正己烷，甲醇，kOH（NaOH），蒸餾水
5．10ml容量瓶
四.儀器的控制
柱 溫：190℃ 汽 化：260℃ 檢 測：250℃
靈敏度：3 載 氣：0.1MP 進(jìn)樣量：0.2uL
五．分析譜圖
大豆油分析譜圖：
菜籽油分析譜圖：
花生油分析譜圖：
芝麻香油分析譜圖：
牛羊油分析譜圖：
氣相色譜法測定油脂脂肪酸組分是現(xiàn)在最常用的方法，也是一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)用的檢測方法。 如您有需要動植物油脂中脂肪酸檢測方面的要求，可與南京科捷檢測公司24小時在線客服聯(lián)系：13951792301，我們將竭誠為您服務(wù)。
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